主料:
小龙虾，
1000g
辅料:
葱姜蒜，少许八角，
10g，
花椒，
10g，
香叶，
10g，
桂皮，
10g，
白糖，
10g，
盐，
10g，
五香粉，
10g绍兴老酒，500ml红辣椒，
100g香辣小龙虾的做法步骤
1.用水泡一下小龙虾，拿筷子左三下右三下搅合3分钟，会出来很多脏的絮状的东西。
2.然后泡十分钟，再搅1分钟，换水再搅2分钟。在用刷子一个个刷干净。
3.龙虾尾巴中间那瓣，就是那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断左旋转90度，把肠子扯掉。
4.锅里面放油烧热，放入控干的小龙虾，炒5分钟，盛出来。
5.放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、盐、炒红辣椒到3分钟。
6.锅里剩下的油，放点豆瓣酱小火炒到豆瓣和油融合，加两茶白糖，五香粉，炒5分钟。
7.倒入小龙虾，翻炒均匀。
8.兑一瓶啤酒或者绍兴老酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好，加盐。
9.大火煮到汤汁收去一半，关火，泡10分钟，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
小窍门&温馨提示
1、小龙虾一定要刷干净，煮熟透了。
2、豆瓣酱要是咸的，根据口味适当放盐。
3、绍兴老酒烧出来的小龙虾肉质鲜美。
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热菜 小龙虾
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